Как да издълбаете Турция

Как да издълбаете Турция

Денят на благодарността е точно зад ъгъла и това означава едно нещо: пуйка. Приготвянето и особено дърворезба, пуйка за близки в Деня на благодарността е задача, която често се възлага на семейния патриарх. Печена плът, остри ножове, пукащи се фуги - просто не става много по-мъдро от това! Вместо да бъркате наоколо и да завършите с дезорганизирано и изкривено плато с птиче месо, впечатлете приятелите и семейството си, като майсторски издълбаете и покриете вашата пуйка с чисто нарязани и нарязани парчета.

За да ви помогнем да извадите вашата птица на Деня на благодарността, получихме помощ от наградения майстор на барбекюто Карл Енгел от Пигасо тук в Тулса. В допълнение към видеоклипа по-горе, това пълно ръководство за дърворезба включва и коментирани илюстративни и илюстрирани ръководства по-долу.

Как да издълбаете Турция - в текст и снимки

1. Оставете птицата да си почине.

Жена, приготвяща пуйка в кухнята.

След като извадите пуйката от фурната, искате да я оставите да почине за около 20 до 30 минути, преди да започнете да дърворезба. Ако започнете да дърворезбите твърде рано, соковете от птицата ще текат навсякъде и пуйката ви ще изсъхне. Също така, оставянето на пуйката да си почине и да се охлади ще намали шансовете да се опарите с вкусен, но разтопен горещ сок от пуйка.

2. крака иОтделете бедрото от тялото.

Отделяне на крака и бедрото от тялото на пуйка.

Вземете остър нож и отрежете парчето кожа между тялото и крака. След като се разделите, хванете тялото на птицата в едната ръка и крака и бедрото на пуйката в другата и започнете да ги дърпате, за да изложите ставата, която държи крака на пуйката. Знаете, че сте го достигнали, когато чуете поп. Извийте около ставата, докато не получите никаква съпротива. Издърпайте крака и бедрото от тялото на пуйката изцяло в едно парче. Повторете от другата страна.

Турция



3. Отделете крака от бедрото.

Отделяне на крака от бедрото на пуйка.

Като държите барабана, застанете бедрото и крака нагоре в края му. Вземете ножа си и изрежете между барабана и бедрената кост. Когато срещнете известна съпротива с бедрената кост, преместете малко ножа си, докато не получите никаква съпротива. Направете окончателното изрязване и отделете барабана от бедрото. Поставете барабана върху подноса, за да могат децата да започнат да се бият за това кой има диб на него по време на вечеря.

4. Нарежете месото на бедрото.

Рязане на пуйка

Имате страхотно месо върху бедрената кост. Не го оставяйте да пропилее, като просто го хакнете. В месото на бедрото има една кост и целта ви е да отделите месото от костта. Хванете края на бедрената кост и вземете ножа си и внимателно започнете да изстъргвате месото от костта. Ако ти си наистина ли внимателно можете да свалите месото на бедрото на едно парче. Но ако трябва да го разделите на две части, когато го отрежете от костта, това не е голяма работа. След като отделите месото от бедрената кост, можете да го издълбаете за блюдото си.

5. Отделете крилото от тялото.

Разделяне на крилата на пуйка.

Следващата ни стъпка е да отделим крилото от тялото. Крилото е прикрепено към пуйката чрез сферична става. Изрежете областта между крилото и тялото, докато стигнете до ставата. След като стигнете там, хванете крилото и го издърпайте от пуйката, докато чуете пукане. След като чуете този поп, вземете ножа си и започнете да режете сухожилията и връзките, заобикалящи ставата, докато отделите крилото от тялото. Можете да сервирате крилото цяло на вашето блюдо. Повторете от другата страна.

6. Издълбайте пуешките гърди.

Дърворезба пуйка

Имате няколко възможности за това как да издълбаете пуешките гърди. Традиционният начин е да се издълбаят малки филийки отстрани на гърдата. По този начин няма нищо лошо, но той обикновено изсушава месото. Освен това, ако получите грешен вид нож, можете да разкъсате месото и то няма да изглежда толкова добре, когато го сервирате.

Друг начин, по който можете да издълбаете месото на гърдата, така че да поддържате сочност, е да отрежете цялата гърда от пуйката и след това да я издълбаете на по-малки филийки. Намерете гръдната кост в средата на пуйката. Изберете коя гърда ще издълбаете първо и направете разрез точно до гръдната кост от тази страна.

Продължете да режете отстрани на гръдната кост. Помага да използвате ръцете си, за да отлепите гърдата от костта, докато режете. Продължавайте да правите малки филийки с ножа си, докато не можете да отделите цялата гърда от пуйката.

Нарязване на Турция на парчета.

След като изгасне, вземете големия си нож за дърворезба и нарежете месото върху зърното, започвайки от малката точка на гърдата. Можете да направите филийките толкова тънки или дебели, колкото искате. Ако не мислите, че ще изядете цялата гърда, просто отрежете това, което ще използвате, и увийте останалата част от гърдата в найлоново фолио. Ще остане хубаво и сочно за по-късно.

Как да издълбаете Турция - илюстрирано

как да издълбаете пуйка схема как да илюстрация

Щракнете върху изображението за по-голяма версия

Свързано съдържание на благодарността